|
分享台式卤肉饭的台式做法 分类标签
香菇泡水涨发，一二个小时后捏干取出，卤肉洗净，台式泡香菇水留用 鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟，卤肉捞出后浸入凉水，台式剥开待用第2步 五花肉洗净切成小丁，卤肉香菇切成小丁 锅上火加热，台式油稍热后，卤肉加入京葱粒姜末爆香（如果没有油葱酥，台式这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可）第3步 放入五花肉丁煸炒（我的卤肉肉丁切得稍大一些，你可以切小一些，台式当然依各家喜好哦） 煸炒至变色后烹料酒去腥，卤肉加入香菇丁和葱油酥煸炒第4步 煸炒均匀出香气后，台式加入沉淀好的卤肉泡香菇水（倒的时候当心，底下的台式沉淀物不要倒入） 加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉（盐也可以用生抽代替，我是因为家里没有生抽了）第5步 加入剥好的鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮 约一小时后，开盖翻拌均匀，尝下味道，再适当调味。再加盖烧一会儿第6步 约一个半小时至汤汁比较浓了，就可以关火了（汤不要收得过于浓，因为还需要浇一些汁水哦）（如果有时间的话，最好卤上二个小时） 烧开一锅水，加入小青菜心煮开，加少量盐和油，二分钟捞出第7步 盛一碗米饭 放上青菜心，舀上一勺卤肉，切开半个蛋放上就OK了。香得来不得了，拌匀就可以开吃了，哈哈（这碗饭就是那天做好以后给自己的奖励，美味啊。。。。）台式卤肉饭的做法小贴士用五花肉做确实很香，但我觉得有点油腻，肥肉太多，吃的时候不太方便，要把肥肉吐出来或挑出来。下次想尝试用里脊肉切肉丁做，想想应该吃起来会更爽，都是瘦肉而且还很嫩，哈哈。喜欢肥肉的朋友用五花肉最好了哦。台式卤肉饭的营养分析 |